电饭锅是一种能够自动把米饭煮熟且具有保温性能的电热炊具。
一、自动保温式电饭锅
自动保温式电饭锅的主要功能特点,是在饭煮熟后由限温器自动切断电源;饭的温度下到限定的保温温度时，再由恒温器控制加热器的通电和断电，使饭的温度维持在限定的范围内。
1.自动保温式电饭锅的结构(1)内锅
内锅多用铝板拉伸成型并经电化和喷砂处理。由于电热板直接对内锅加热,因此内锅底部的曲面应与电热板表面非常吻合,以便提高热效率。
(2)电热板
电热板是电饭锅的核心部件之一，是电饭锅的热能源。电热管型电热板是将环形电热管浇铸在铝合金板体内制成，多层球面状，与内锅底面相吻合,具有足够的机械强度与良好的导热性能，在其中心部位安装有磁钢限温器。
(3)磁钢限温器
磁钢限温器是煮饭自动断电装置,其结构、原理我们已在第一章第三节介绍过。在电饭锅内米饭煮熟以前因锅内有水,温度不会超过100℃。当水被蒸发和吸收后,温度上升到103±2℃时,磁钢限温器动作,切断电热板的电源。
(4)双金属片恒温器
双金属片恒温器在电饭锅中主要起自动保温作用,其结构及工作原理已在第一章第三介绍过,双金属片恒温器使电饭锅的温度维持在65℃±5℃左右。
2.工作原理
常见的单按键电饭锅电路原理，其中 S1双金属片恒温器控制的触点，在70℃以下是常闭状态,70℃以上是常开状态。S2 是磁钢限温器控制的触点。触点 S1受温度影响自动跳开,但此时电路仍接通。直到饭熟 指示灯发亮,加热器给电饭锅加热。当锅温达到70℃时,常闭 当接通电饭锅电源,按下磁钢限温器按钮，s2闭合.这时 电热元件 WM水干后,电饭锅底部温度上升到103℃时,感温磁钢达到居里，点而失磁。触点S2 断开,指示灯熄灭。加热器断电后，其余热 指示灯 限流电限，将饭焖至最佳程度。随着饭温的下降，当低于65℃时.S1自动 SI
复位(闭合),加热器重新进入工作状态.指示灯发亮;当温度高 T S2于70℃时，S1又断开，指示灯熄灭。如此循环使锅内温度始终维持在65℃上下