分两种情况
一、不建议用（绝大多数日常焯水）
为什么不能喝/用
1. 血水、杂质、嘌呤、肉里的腥味物质全都溶进汤里
排骨焯水目的就是逼出淤血、碎骨渣、血沫、油脂杂质，这锅汤腥味重、嘌呤极高，喝着发腥发柴，长期喝对尿酸人群不友好。
2. 浮沫含肉的杂质、淋巴析出物，过滤也去不掉溶于水的腥膻物质，只滤掉固体没用。
3. 容易发酸、变质，炖煮菜肴会整锅发腥，毁味道。
二、仅一种情况可以留用（冷水下锅、快速短焯、无大量血沫）
操作前提：
排骨浸泡去血水，冷水下锅，水刚微微冒小泡就捞出排骨，几乎没有黑红色血沫，汤水清澈。
过滤干净浮沫、静置沉淀，取上层清汤，当天立刻使用，只能用来炖红烧、卤味打底汤，不适合清汤煲汤喝。
三、正确做法（推荐）
1. 焯水的血水直接倒掉，不要心疼；
2. 焯好的排骨用温水冲洗干净表面浮沫；
3. 重新加干净清水炖，汤清亮无腥味，口感更好。
补充小贴士
- 高尿酸人群：焯水汤绝对不能饮用，嘌呤全在里面；
- 想节约汤水：焯水前充分浸泡排骨去血水，减少汤里杂质；
- 卤菜少量回用：仅清澈无黑沫的焯水汤，过滤后混合清水一起卤，不单独用它做清汤。